Benim de sürekli içinde olduğum hemen hemen her lezzetinin tadına bakmış olduğum Rus Mutfağı içerinde gerçekten çok özel tatlar bulunmaktadır. Beni tanıyanlar bilir, benim damak tadıma uygun olmayan bir şeyi kolay kolay bir daha yemem.

Bu yüzden bu listede yazdıklarım benim kalite kontrolümden geçebilen yiyecek ve içecekler. Bu liste daha da arttırılabilir. Hatta aklıma gelen yeni tatlar var. Onları da daha sonra listeye ekleyebiliriz.

1Vareniki

Bir çeşit mantıya benzeyen Vareniki içinde sebze yada vişne, yaban mersini gibi meyveler koyularak yeniliyor. Bizim mantı gibi suda haşlanıyor ve piştikten sonra üzerine tereyağı ve smetana koyularak tüketiliyor. Diğer bir versiyonu ise içine et koyulan pelmeni ismini alır. Benim favori vareniki tarifim içinde patates olanı.

3Borş Çorbası

En soğuk havalarda bile insanın içini ısıtan Borş Çorbası neredeyse Rusya’nın en çok bilinen yiyeceği. Kırmızı pancar ve beyaz lahana dan yapılır ve kırmızı rengi ile harika görüntü ve tadı olur. İstenirse içerisine havuç ve kırmızı et gibi güzel tatlar eklenebilir. Bizim çorbalarımıza göre daha sulu olduğu için ilk başta tadı garip olabilir fakat bir kaç kez yedikten sonra herkesin seveceği bir hal alabilir.

4Draniki

Patatesli mücver olarak düşünün. Çok lezzetli ve besleyici. Benim gibi bir insan dört adet draniki ile rahatlıkla doyabiliyor. Kabak ile yapılan çeşidi de smetana ile birlikte güzel oluyor. Smetana yerine klasik yoğurt işinizi görebilir.

5Medovuha

Bal birası olarak da bilinmekte. Hem içki keyfi veriyor hem de tatlı bir içecek. Soğuk havalarda içini ısıtmak için çok iyi bir seçenek. İnsanlar evlerinde bile su, alkol, bal ve çeşitli tatlandırıcılar ile çok rahat üretebilmekte. Bal damıtıldıktan sonra fermente yöntemi ile karışım yapılabilir.

6Kvas

-30 derecelerde bile dayanıklı olan Ruslar, yaz mevsiminin yaşandığı sıcak bir kaç ayda serinlemek için çok popüler olan kvas adında arpa dan üretilen bir içki içiyorlar. Vodka dan sonra Rusların en sevdiği içkidir. Sudan daha fazla tercih edilen kvas 989 yılındaki tarihi Rus kayıtlarında yer almaktadır.

7Havyar

Günlük hayatlarında vazgeçilmez bir lezzet olan havyar farklı kalitede ve farklı fiyatlar ile satılmaktadır. Türkiye’de zengin yiyeceği olduğu düşünülen havyar Ruslar için reçel gibi her zaman sofralarda bulunmakta. Kırmızı havyar ve siyah havyar en bilinen çeşitleri. Mersin balığından üretilen siyah havyarın bazı çeşitleri çok pahalı olduğu için gerçekten zengin yiyeceği oluyor. 100gr siyah havyarın bazıları binlerce dolar fiyat ile satılmakta.

8Kompot

Her türlü meyvenin suda kaynatılarak hazırlanan kompot bizim komposto ile aynı şekilde tüketiliyor. Yaz kış dört mevsim her sofrada bulunmakta. Ayrıca kompot vodkanın tadını hafifletmek için de kullanıyor.

10Greçka

Ülkemizde yeni yeni bilinmeye başlayan Karabuğday olarak bilinen tahıl çeşididir. Greçka sabah kahvaltıda öğle yemeğinde ve hatta akşam yemeğinde yenebilecek bir tüketim maddesi.  Kilo vermek ve sağlıklı beslenmek için greçka vazgeçilmez bir yiyecek. Rusların hayatında greçkanın ayrı bir yeri vardır. İkinci Dünya Savaşında cephede ki askerlerin bütün yiyecekleri greçka olduğu için değerlerine sahip çıkarak listenin her zaman en üstünde tutuyorlar.

Ülkemizde de bir süredir çeşitli firmalar tarafından Karabuğday adı altında greçka satışı yapılmakta.

11Süt Reçeli

Mutfaklarında her türlü hazırladıkları yiyecekleri tatlandırmak için kullandıkları süt reçeli çocukların en sevdiği kahvaltı tatlılarındandır. Keklerde ve pastalarda süsleme ve tatlandırma için kullanılabilir. Herkesin evde yapabileceği kadar basit tarifi var. 5 Litre süte bir bardak şeker ve bir paket kabartma tozu yeterli.

12Piroshki

Patatesli, mantarlı, kıymalı, lahanalı ve reçelli olan piroshki bir çeşit Rus böreğidir. Mayalı ve mayasız olarak ikiye ayrılır. Mayalı olan piroshki tavada kızartılır. Mayasız olanı ise fırında pişirilir. Tatarların icadı olduğunu düşündüğüm piroshki Rusya’nın her yerinde bolca tüketilmektedir.

13Vodka

Rusya denilince ilk akla gelen vodka çok zengin kitleye hitap etmekte. İçki marketlerindeki vodka rafları metrelerce uzunlukta. O kadar çok çeşidi varki hepsini denemek bir ömre yetmez. Kalitelerini anlamak aslında fiyatlarında saklı. En kalitesiz vodka ile en kaliteli vodka arasında binlerce ruble fark vardır. Benim de deneyip favorilerim arasına giren bir kaç tane marka var tabiki.

2 YORUMLAR

    • Bira marketlerinde satılan açık “Bira” ve onun yanında yemesi çok lezzetli olan “Tütsülenmiş Peynir” favorilerim arasındadır.

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here